宁夏好味道 || 银川西竹拌面

2021-02-24
来源:宁夏旅游协会

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西竹拌面有八碗面。八碗面,八种烹调,八种食材,不用吃,光是静静地看着就让人垂涎三尺。这八碗面中,有一款最火爆的,就是椒麻辣爆小公鸡拌面。


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小公鸡采用古法腌制,过油,炸出花椒的香味,再配上精心炒制的干线椒,出锅前炝上一小勺香醋和蒜沫,金黄透亮、酥脆弹嫩,一筷子下去,鲜、香、麻、辣扑鼻而来。


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心无杂念,用心做面。西竹拌面选用传统石磨面粉,有经验的厨子,做事喜欢循序渐进,醒面也得遵循四季自然规律,揉面更加彰显功夫。


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西竹拌面的面是一根一根地搓出来的,菜是一碗一碗炒出来的,闲适且富有诗意,俘获了一大批都市人的胃蕾。


文章来源于微信公众号:宁夏旅游协会

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